葛根是我国南方一些省份城市常见的食物,它不仅可以做菜,也可用来入药。食用葛根的方法多种多样,一些男士喜欢用它泡酒饮用。那么,食用葛根酒有哪些好处呢 葛根酒又该如何制作呢
葛根简介
葛根,中药习称野葛。秋、冬二季采挖,趁鲜切成厚片或小块;干燥。甘、辛,凉。有解肌退热,透疹,生津止渴,升阳止泻之功。常用于表证发热,项背强痛,麻疹不透,热病口渴,阴虚消渴,热泻热痢,脾虚泄泻。
葛根泡酒的具体步聚
1、配料比例:水:葛根:糯米:酒曲(16:10:5:0.1);
2、以天然鲜葛根为原料,经清洁、切片(2-3mm);
3、按比例加入糯米,混和;
4、烧开后水按比例加入消毒原料;
5、冷却于35度以下,按比例加入酒曲混合后,密封糖化发酵;按温度决定发酵时间,25-35度以上,15天;15-25度20天;15度以下,25天以上(也可闻酒香决定);
6、再经粗过滤、调味(冰糖安个人爱好)、陈酿而成。
注意事项:因所用的酒曲为生曲,所以不用蒸熟,但开水是用来杀菌的。所以要特别注意。
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